Kochen für Freunde: Herbst-Quiche mit Pinienkernen

Guten Freunden gibt man doch ein Küsschen Stückchen Quiche... oder zwei... oder drei... Auf jeden Fall lädt man gute Freunde nur zu gern zum Essen ein. Und das sah letztes Wochenende ungefähr so aus: 

Würzige Quiche auf Knusperboden. Lecker! Ist in null-komma-nix im Ofen. Und in null-komma-nix im Bauch. Wollt Ihr auch ein paar Freunde verwöhnen? Hier das Rezept mit Glücksfaktor:  
Für 1 Quiche: 1 Packung Blätterteig, 1 Zwiebel, 1 kg Spinat, 250g Kirschtomaten, 4 Eier, 200 ml Milch, 200g Schmand, 200g Emmentaler, 2 EL Pinienkerne.
Zubereitung: 1) Zwiebeln in Topf andünsten und TK-Spinat sowie 100 ml Wasser hinzugeben. 20 Minuten köcheln, bis der Spinat aufgetaut und die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 
2) Ofen vorheizen (Umluft 175 Grad). Tarteform mit Blätterteig auslegen. Tomaten waschen. Spinat und Tomaten auf dem Teig verteilen. Milch, Eier und Schmand verquirlen. Käse reiben und die Hälfte davon unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eiersahne über den Spinat gießen. Andere Hälfte Käse drüber streuen. 
3) Im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 40-50 Minuten backen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit mit Pinienkernen bestreuen. 


Auf die Freundschaft!
Eure Rike