Mini Maronen-Gugl und Spekulatius-Cantuccini - Weihnachtliche Post aus Lykkeligs Küche!

Mein Ohrwurm diese Woche? Eindeutig: "In der Weihnachtsschickerei... ". Und dem Liedchen zufolge hat sich meine Küche diese Woche in eine weihnachtliche Backstube verwandelt. Mit feinstem Zimtduft und Mehlgestöber. Und so bin ich pünktlich zum 1. Advent in weltbester Weihnachtsstimmung - und meine frisch gebackenen Spekulatius-Cantuccini mit Mandeln und die Mini Maronen-Gugl bei meiner zauberhaften Tauschpartnerin Isabelle von Applewood-House. Gleichzeitig bin ich stolze Besitzerin der Köstlichkeiten aus Isabelles Backstube (ich sags euch...Almond-Cranberry-Bars... holymoly!!). Kann die Adventszeit bitte immer so starten?

 

Rezept für die kleenen Maronen Gugl (ca. 32 Stück) - wer kein Guglblech hat, der kann auch kleine Muffins backen:

Zutaten: 100g Butter, 100g Zucker, 100g Maronenpüree (gibts im Bio-Laden), 50ml Milch, 2 Eier, 120g Mehl, 50g geriebene Mandeln, 1,5 TL Backpulver, 1 TL Zimt, 100g vorgekochte Maronen (gibts in jedem Supermarkt)

Zubereitung: 1) Butter und Zucker mit dem Mixer schaumig schlagen. Nacheinander Milch, Eier und Maronenpüree dazugeben. Dazwischen immer gut verrühren. 

2) Mehl, Mandeln, Backpulver und Zimt mischen und unter die Masse rühren. Maronen klein schneiden und ebenfalls und die Masse heben. 

3) Guglform ausbuttern und einmehlen - dann die Masse in die Förmchen füllen. Dabei ca. 1/3 Luft lassen, da die Maronengugl schön aufgehen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 10 Minuten backen. Fertig!

Und hier das Rezept für die Spekulatius-Cantuccini mit Mandeln:

Zutaten:  250g Mehl, Prise Salz, 180g Zucker, 1 TL Backpulver, 1-2 EL Spekulatiusgwürz (selbstgemacht aus 2 TL Zimt, 2 Messerspitzen gemahlener Kardamom, 1 Messerspitze gemahlene Muskatnuss, 2 Messerspitzen gemahlene Gewürznelke, 1 Messerspitze gemahlener Ingwer), 2 Eier, 30g weiche Butter, 70g Mandeln

Zubereitung: 1) Mehl, Salz, Zucker, Backpulver und Spekulatiusgewürz mischen. Butter und einer dazugeben. Mit dem Knethacken des Mixers und später mit den Händen gut miteinander verkneten. Mandeln dazugeben. Den Teig in Frischhaltefolie gepackt für ca. 30 Minuten im Kühlschrank parken.

2) Ofen auf 190 Grad vorheizen. Den Teig vierteln und daraus kleine Laibe formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für ca 20 Minuten in den Backofen geben. Dann wieder herausholen und auskühlen lassen.

3) Ein scharfes Messer nehmen und kleine Scheiben schneiden. Diese wieder auf das Backblech legen und für weitere 10-12 Minuten in den Ofen geben. Fertig!

Es lässt sich nicht anders sagen: Ich schwebe im 7. Post aus meiner Küche-Himmel! Danke, Isabelle! Und danke an all die, die mit Clara, Jeanny & mir die Küchenpost-Idee immer aufs Neue zum Leben erwecken! Habt einen tollen Sonntag!!

Immer her mit dem schönen Leben!
Rike