Weltbester Sommerkuchen: Johannisbeer-Nektarinenkuchen mit Joghurt und Grieß. Wunderbar fruchtig und herrlich leicht.

Ich bin komplett aus dem Häuschen: Der Sommer ist da!! 

Als bekennender Wetter.de-Fan hab ich das Wahnsinns-Wetter natürlich schon kommen sehen und bin heute morgen in aller Früh in die Küche gehüpft, um zum Sonntagspicknick diesen oberfruchtigen und sommerleichten Johannisbeer-Nektarinen-Blechkuchen zu backen. Das frühe Aufstehen hat sich gelohnt - nichts passt besser in den Picknickkorb als ein easy-peasy Früchtekuchen. 

Die Idee, Kuchenteig mit Grieß und Joghurt sommerleicht zu machen, stammt aus einer Eat Smarter. Ich hab das Rezept etwas abgewandelt - für ein Blech fantastischen Sommerkuchen (30x40cm) braucht ihr: 
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Zutaten: 200g Johannisbeeren, 6 mittelgroße Nektarinen, 500g Joghurt, 100g Butter, 4 Eier, 80g Zucker, 1 Tütchen Vanillezucker, 200g Grieß, 200g Mehl, 1 Tütchen Backpulver.
Zubereitung: 1) Nektarinen waschen und in dünne Streifen schneiden. Johannisbeeren waschen und vom Stil befreien.
2) Butter in einem kleinen Topf schmelzen. 
3) Joghurt, Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Schneebesen zusammenrühren. Geschmolzene Butter dazugeben.
4) Mehl, Grieß und Backpulver mischen und zu der Joghurt-Ei-masse geben. Gut vermengen.
5) Backblech mir Backpapier auslegen. Teig gleichmäßig darauf verteilen und mit dem Obst belegen. 
6) Im Backofen bei 180 Grad für 25 Minuten backen. 

Ihr könnt den Kuchen auch mit anderen Obstsorten belegen, zum Beispiel mit Zwetschgen und Walnüssen. Oder mit Pfirsichen und gehobelten Mandeln. Oder ihr zaubert einen leckeren Apfelkuchen mit Zimt und Rosinen daraus. Was immer du am liebsten magst - rauf damit! 

Habt ihr heute auch fröhlich Sommersprossen getankt und das Sommerkleidchen spazieren geführt? So kann es bitte die nächsten Wochen weiter bleiben!
Immer her mit dem schönen Leben!
Rike