Easy-peasy Entdeckung des Monats: Selbstgebackene Cranberry Riegel mit weißer Schokolade.

Es gibt immer noch Rezepte, die mich sprachlos machen. Eierlikör zum Beispiel - der war sowas von easypeasy, dass ich wirklich kurzzeitig überlegt hatte, zur professionellen Likör-Brauerin zu werden. Jetzt hab ich noch so ein Kracher-Rezept a lá minimaler-Einsatz-und-großartigstes-Ergebnis entdeckt: Müsli-Riegel. Die sind so einfach und so lecker, dass ich wieder mit dem Gedanken spielte, zur Vollzeit-Müsliriegel-Bäckerin zu werden... maybe, Baby! 

Meine erste Fuhre Müsliriegel habe ich mit saftig-süßen Cranberries, Kokosraspeln, Mandelblättchen und weißer Schokolade gepimpt. Je nach Lust und Laune lassen sie sich auch ganz hervorragend mit getrockneten Aprikosen, Pflaumen oder Erdbeeren... Walnüssen, Cashews oder Pekannüssen... Bircher Müsli, Cornflakes oder Cini-Minis... dunkler Schokolade oder Schokolade mit Joghurtgeschmack verfeinern. 

Bevor die knusprigen Schnittchen Müsliriegel-tauglich sind, bräunen sie sich eine Runde im Ofen, baden in einem samtigen Mix aus Butter, Zucker und Vanille und ziehen sich für ein kleines Ruhepäuschen im Kühlschrank zurück.

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Für ca. 14 Riegel braucht ihr:
Zutaten: 75g kernige Haferflocken, 50g Kokosraspel, 50g Rice Krispies (z.B. Kellogs), 100g Mandelblättchen, 70g Butter, 50g Rohrzucker, 70g Ahornsirup, 1 EL Honig, 1 Vanilleschote, 50g Cranberries, 1 Prise Meersalz, 50g gehackte weiße Schokolade.
Zubereitung: 1) Backofen auf 150° vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen, Mandeln, Kokosraspel und Haferflocken mischen und auf dem Blech verteilen. Im Ofen etwa 10 Min. leicht anknuspern - dabei öfters durchrühren. 
2) Butter, Zucker, Sirup, Honig und Vanille unter Rühren in einem Topf aufkochen bis sich der Zucker aufgelöst hat und eine brauner Sirup entstanden ist.
3) Müsli-Mischung aus dem Ofen holen und mit Salz und den Rice Krispies in eine Schüssel geben. Leicht abgekühlter Sirup, weiße Schokolade und Trockenfrüchte hinzugeben und alles gleichmäßig vermengen.
4) Eine rechteckige Form (z.B. Auflaufform) mit Backpapier auslegen (s. Bild oben) und die Müsli-Zucker-Masse mit einem Spachtel in die Form drücken, bis die Oberfläche schön glatt ist. Zum Festwerden für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. 
5) Form aus dem Kühlschrank nehmen, fest gewordene Müsli-Masse aus der Form heben und mit einem Sägemesser in kleine Riegel schneiden. Hübsch verpacken oder gleich auffuttern.  

Eigentlich sollten sich die Müsli-Riegel luftdicht verschlossen 3 Wochen halten - tun sie aber leider nicht... WEIL SIE SO OBERLECKER SIND! Die 14 Riegel waren in null-komma-nix verputzt und ich bin mir ganz sicher, dass die nächste Fuhre schon in den Startlöchern steht!

Jetzt bin ich natürlich sehr gespannt: Wie sieht Euer Lieblings-Riegel aus? Fruchtig? Nussig? Schokoladig? Oder alles zusammen?
Immer her mit dem schöne Leben,
Rike