Noch mehr Weihnachtsgeschenke aus der Küche: Cremigster Zitronen-Aufstrich!

Wenn dir das Leben eine Zitrone gibt... dann mach Lemon Curd für deine Freunde als Weihnachtsgeschenk daraus! Wie? Ihr kennt noch nicht Lemon Curd? Ich kann Euch versichern: Ein göttlicher Aufstrich! Er wird aus Zucker, Zitronen, Eiern und Butter hergestellt und schmeckt wunderbar auf warmenToast. Oder als Füllung für Muffins. Oder auf buttrigen Scones. 

Das Rezept ist easypeasy - also genau das richtige Anti-Stress-Programm für die Vorweihnachtszeit. 

Zutaten für 6 Gläser (á 150ml): 9 Bio-Zitronen, 125g Butter, 500g Zucker, 12 Eigelb.

Zubereitung: 1) Zitronenschalen abreiben und 400ml Saft aus den Früchten pressen. Butter und Zucker in einer Metallschüssel mischen und im Wasserbad schmelzen. Zitronenschale und -saft unterrühren.

2) Nach und nach das Eigelb unterrühren und die Masse 20 Minuten mit den Quirlen des Mixers über dem Wasserbad dicklich-cremig aufschlagen. 

3) Sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen und luftdicht verschließen. Fertig! 

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Und bei Euch? Habt Ihr schon alle Geschenke zusammen oder flitzt ihr am liebsten nochmal kurz vor knapp in die Innenstadt? Erzählt doch mal. 

Vergnügte Grüße, Rike

Eine süßes DIY am 3. Advent: Schoko-Glück im Glas

Die Wohn-Community Solebich hatte mich gefragt, ob ich Lust hab für sie ein Adventskalender-Türchen zu füllen. Und wie ich Lust hab! Deshalb zeig ich Euch heute eine tolle DIY-Geschenkidee für die liebste Freundin oder die weltbeste Kollegin: Backmischung für Schoko-Brownies, die mit ganz ganz großer Sicherheit ziemlich glücklich macht! Einfach Zutaten in ein hübsches Weckglas füllen, Schleife dran binden und Etikett draufkleben - fertig! Guckt mal hier: 

Alles was Ihr dazu braucht ist: 0.5-l-(Weck-)Glas, 125g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 Prise feines Mehrsalz, 2 EL Kakao, 50g gehackte Haselnüsse, 40g Kokosraspel, 130g Rohrzucker.

Und so geht’s: Mehl mit Backpulver und Salz mischen und in das Glas füllen. Dann nach und nach die anderen Zutaten einfüllen – dabei das Glas immer wieder auf den Tisch stoßen, damit sich die Schichten gut setzen.

Diese Anleitung kommt zu der Backmischung dazu:

„Für die Zubereitung der Schoko-Glück-Brownies brauchst Du noch 125g geschmolzene, leicht abgekühlte Butter und 2 Eier (L).

Und so geht's: 

1) Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Brownie-Backform oder Springform (28cm) gut einfetten.

2) Die Butter in eine große Schüssel geben und die oberste Zuckerschicht mit einem Löffel aus dem Glas entnehmen, zufügen und alles für gute 3 Minuten mit einem Handmixer aufschlagen. Die Eier zugeben und kurz aufschlagen.

3) Die gesamte restliche Kuchenmischung in die Schüssel leeren und gerade so lange unter die Butter-Ei-Masse rühren, bis alles gleichmäßig vermengt ist.

4) Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und Form für 25-35 Minuten in den Ofen schieben. Vor dem Herausnehmen ein kleines Holzstäbchen in den Kuchen stechen: Bleibt kein Teig dran kleben, ist der Kuchen fertig!

5) Herausnehmen, auf einem Rost abkühlen lassen und in kleine Schoko-Glücks-Würfel schneiden. Guten Appetit!“

Das Rezept stammt übrigens aus dem obertollen Buch "Geschenkideen aus der Küche" von Nicole Stich. So, ich hüpf jetzt mal rüber in die Küche und mache mich an mein kleines Sonntagssüß! Später kommen nämlich zwei liebe Freundinnen zur Mädels-Kuchenschlacht...hihi. Ich wünsch Euch einen sanften und vergnügten 3. Advent. 

Alles Liebe, Rike

Eine Foccacia oder kleine Anleitung zum Glücklichsein

Es ist Zeit für eine Liebeserklärung: I love my Sofa! Mein Sofa und ich, wir sind im Winter immer ganz dicke! Wenn ich abends im Dunkeln fröstelnd und hungrig von der Arbeit nach Hause komme, gibt es nichts tolleres für mich, als den Backofen anzuwerfen, irgendwas aus Blätter-, Hefe-, Mürbe-, oder Filoteig zu zaubern, in meine Jogginghose zu springen und mit duftenden Köstlichkeiten aus dem Ofen bewaffnet aufs Sofa zu hechten, um dort den Rest des Abends glücklich zu sein! Und Glück - davon kann man in Zeiten von Winterblues und Grau-in-Grau-Stimmung nicht genug bekommen. Deshalb jetzt jede Woche im Winter bei mir: Die Couch-Culinaria mit Rezepten, die gücklich machen. 

Los gehts mit einem köstlichem Focaccia-Rezept von meiner Küchenheldin Lindholm. Hier in zweifacher Ausführung - einmal mit Tomaten/Basilikum und mit Rosmarin/Parmesan. 

Das Schöne ist: Bei Foccacia ist alles erlaubt! Einfach Grundteig zubereiten und mit verschiedenen Gemüsesorten, Käse und Kräutern belegen.Und solltet Ihr auf der Couch nicht alleine sein - ich wette, Ihr werdet mit diesem Rezept mächtig beeindrucken. Aber jetzt zum Rezept:
Zutaten: 25g frische Hefe, 300ml lauwarmes Wasser, 50ml Olivenöl, 2 EL Honig, 1 EL grobes Meersalz, 420-480g Weizenmehl, Olivenöl und grobes Meersalz für das Blech und zum Bestreuen.
Zubereitung: 1) Hefe in eine Schüssel bröseln und mit Wasser, Olivenöl, Honig und Meersalz verrühren.
2) Das Mehl nach und nach dazugeben und für 5 Minuten weiter kneten. 
3) Den Teig mit einem Küchentuch bedeckt etwa 45 Minuten aufgehen lassen. 
4) Den Teig nochmals durchkneten und zu vier Kugeln formen. Diese auf etwa 1.5 cm flach drücken. Blech mit Öl bestreichen und Meersalz bestreuen. Den Teig daraufgeben und mit einem Küchentuch bedeckt nochmals etwa 30 Minuten aufgehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 225 Grad vorheizen.
5) Die Teigoberfläche mit den Fingerkuppen leicht eindrücken, was das Herz begehrt drauflegen und leicht hineindrücken, mit Olivenöl beträufeln und grobem Meersalz bestreuen. 
6) In der Mitte des Backofens für etwa 10 Minuten goldbraun backen und unbedingt noch warm genießen. Göttlich! 

Also Mädels und Jungs, machts Euch gemütlich! 
Immer her mit dem schönen Leben! Seid Ihr dabei?
Rike

Heute am 2. Advent: Knusper-knusper Haferkekse und ein Give-away!

Heute ist Sonntag. Und ich mache nichts. Nichts, außer auf dem Sofa zu liegen, aus dem Fenster zu schauen, Tee zu trinken und schwedische Haferkekse zu knuspern. Für dieses Nichts-tun-und-dabei-glücklich-sein liebe ich Adventssonntage. 

Und weil zum faulen Nichts-tun auch kein in-der-Küche-stehen-und-backen gehört, hab ich die samtig süßen Schwedenkekse einfach gestern Abend vorgebacken. Und das war ein Spaß! Die Kekse kommen nämlich als mini-kleine Teigbällchen in den Ofen und legen dann innerhalb von 4 Minuten eine derartige Entwicklung hin, dass ich fast an ein achtes Kekswunder in meiner Küche glaubte. Hier das Rezept aus dem Hause Lindholm:
Zutaten: 150g Butter, 60g Haferflocken, 160g Zucker, 50ml Sahne, 50ml Zuckerrübensirup, 120g Weizenmehl, 1/2 TL Backpuler. 
Zubereitung: 1) Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2) Die Butter schmelzen und mit Haferflocken, Zucker, Sahne und Sirup verrühren.
3) Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig heben.
4) Den Teig in (Haselnuss-großen) Portionen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Dazwischen (unbedingt!) 10 cm Platz lassen, da der Teig stark verläuft. 
5) In der Mitte des vorgeheizten Ofens etwa 4 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen gut auskühlen lassen. 

Und zu den Keksen auf dem Sofa gibt es eine große Kanne Tee. Meinen neuen Lieblingstee. Kennt Ihr schon LØV Organic? Wenn es einen Preis für das schönste Produktdesign geben würde, dieser Tee wäre unter meinen Top 3. Nicht nur optisch, auch geschmacklich ist der Tee ein echter Kracher! Es gibt ihn in über 25 köstlichen Sorten (z.B. Earl Grey Lakritze - wie cool ist das denn?!). Entdeckt habe ich LØV Organic Anfang diesen Jahres - und seitdem flattert er immer wieder zu mir ins Haus. 
Tollerweise darf ich drei mal drei Tee Sets mit diesen feinen Sorten verlosen: Løv is good (Kräutertee mit Zimt, Ingwer und Süßholz), Løv is pure (Grünteemischung mit Äpfel-Zitrusfrüchten), Løv is zen (Kräutertee mit Apfel, Orangen- und Karamellgeschmack) und grüner Rooibos Tee! 

Alles was Du tun musst, um ein Set der herzigen Løv Organic Tees zu gewinnen, ist 1.) Fan von Lykkelig auf Facebook zu werden und 2.) hier auf meinem Blog einen kleinen Kommentar mit Angabe Deiner E-Mailadresse zu hinterlassen. Dann kann ich Dich erreichen, wenn Du gewonnen hast! Wer seine E-Mail Adresse nicht veröffentlichen möchte, schreibt mir einfach eine Mail an hallolykkelig@googlemail.com. Die Verlosung endet am 06.12. um 24 Uhr. 

Ich drück Euch die Däumchen und wünsche allen einen kuscheligen 2. Adventssonntag.

Rike

P.s. Noch mehr Sonntagssüßes gibt es heute bei Katrin - da geh ich jetzt mal weiterknuspern! 

Heute im Glückspaket zum Wochenende: Photisserie, ein Kracher-Film und sechs tolle Geschenkideen

Ich bin diese Woche vor Glück im Dreieck gesprungen: Kathrin vom weltbesten Food-Blog photisserie verkauft ab sofort zehn ihrer umwerfend schönen Motive als Fine Art Prints. Ihr kennt die Bilder noch nicht? Dann guckt mal hier:

Bilder: Photisserie

Ich hab mich für den Schokokuchen-Schnurri entschieden - das war damals, als ich den Blog entdeckt habe, schon Liebe auf den ersten Blick. Wenn Ihr auch stolze Besitzer eines der bezaubernden Bilder werden wollt, dann entscheidet Euch schnell - die Auflage ist jeweils auf 100 Stück limitiert. Zur Bestellung geht es hier. 

Kandidat Nr. 2 im Glückspaket: Der Kinofilm "Gott des Gemetzels", bei dem ich vor Begeisterung fast geplatzt bin. Warum? Brillant gespielt, großartig inszeniert und auf eine bösartige Weise, wahnsinnig komisch. Hier gibt einen kleinen Vorgeschmack! 

Ich werde dieses Jahr (fast) alle meine Weihnachtsgeschenke entweder selber machen oder bei Dawanda kaufen. Zu verliebt bin ich einfach in all die hübschen Dinge, die es dort zu entdecken und zu kaufen gibt. Hier ein paar meiner Favoriten:

1. Notizheft von Fräulein Frohgemut; 2. Stoffbeutel von little big treehouse; 3. Danke-Etiketten von Eine der Guten; Print von Detail Loving; Silberring von Goldschmiede Berlin;  Briefpapier von im Wohnzimmer. 

Und Ihr so? Welche Glücksdinge hält Euer Wochenende bereit? Ich schau jetzt gleich mal bei Steffi und Okka vorbei und lass mich von den beiden inspirieren. Übrigens: Wenn Du auch beim Glückspaket zu Wochenende mitmachen möchtest, dann sammelt Mr. Linky bei Steffi Deinen Beitrag gerne ein. Je mehr Glücksdinge zusammenkommen, umso besser! Habt ein schönes Wochenende! 

Alles Liebe, Rike