Der für-die-liebsten-Freunde-Kuchen: Beschwipster Apfelkuchen im Glas.

Es gibt diese Momente, in denen ich meinen Freunden sagen möchte: "Ich bin so froh, dass es Dich gibt!" Weil sie mich nach einem anstrengenden Tag spontan zum Eintopf-Essen einladen. Oder weil sie morgens an mich denken, wenn ein wichtiger Tag bevorsteht. Oder mit lieben Worten trösten, wenn die eigene Welt gerade in Schieflage ist.  Oder spontan mit den Lieblings-Blumen vor der Tür stehen - einfach so. 

 

Für alle tollen Freunde dieser Welt, habe ich mir diesen beschwipsten Apfelkuchen im Glas ausgedacht. Der ist super einfach in der Zubereitung und ruck-zuck im Ofen! Und: Man kann ihn vorbereiten, denn im Glas verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt, hält es sich bis zu drei Wochen. Wenn die liebste Freundin also am anderen Ende von Deutschland wohnt, einfach ein kleines Päckchen packen und ab die Post. Und wenn sie in derselben Stadt wohnt, dann aufs Fahrrad schwingen - einfach mal "Danke" sagen tut unendlich gut. 

Rezept für beschwippster Apfelkuchen im Glas (4 Einmachgläser mit 1/4l Inhalt):

Zutaten: 180g Butter, 3 Eier, 100g Zucker, 1 EL Calvados, 200g Mehl, 1 TL Backpulver, 3 mittelgroße Äpfel, Handvoll gehobelte Haselnusskerne

Zubereitung: 1) Gläser mit Öl einpinseln. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Butter in einem Topf schmelzen. Mit einem Mixer Eier, Zucker und Calvados schaumig rühren. 
2) Mehl und Backpulver mischen. Unter die Eier-Zucker Masse rühren. Flüssige Butter und Haselnusskerne ebenfalls dazugeben und gut vermengen. 
3) Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
4) Teig und Äpfel schichtweise in die Gläser füllen. Dabei mit einer dicken Schicht Äpfeln starten und mit einer Schicht Teig abschließen. Wichtig: Da der Teig aufgeht, Gläser nur zu zwei Dritteln befüllen. 
5) Kuchen ohne Deckel im vorgeheizten Backofen auf einem Rost ca. 40 Minuten backen. Hier einfach die Holzstäbchen-Probe machen. Wenn ihr kleinere Gläser nehmt, verkürzt sich natürlich die Backzeit. 
6) Abkühlen lassen und gut verschließen (z.B. mit Hilfe eines Gummirings bei Weck-Gläsern). 

Hält sich verschlossen im Kühlschrank ca. 3-4 Wochen.

Habt einen wundervollen Herbst-Sonntag (hier in Hamburg scheint die Sonne, yay! Ich werde noch zum Herbst-Fan!)

Immer her mit dem schönen Leben!
Rike