Von Australien und einem Rezept für köstliche Pull-Apart Muffins.

Pull-Apart Bread (dt. Zupfbrot) kenne ich aus Australien. Als ich damals mit 17 Jahren mein Austauschjahr dort verbrachte, war es neben strubbeligen Surfer-Jungs meine große Entdeckung. In Sydney konnte man Pull-Apart Bread vorallem in herzhafter Form kaufen - ich liebte es mit Schinken, viel Käse und Lauchzwiebeln gefüllt. Nach der High-School bin ich mit meiner Australien-Freundin Mary immer in den Supermarkt (Bäckereien gibt es da eigentlich nicht) gerannt, um uns JEDER ein großes Pull-Apart Bread zu kaufen und gemütlich am Strand aufzufuttern. Pappsatt waren wir danach (nix mehr mit sufern), aber auch ziemlich glücklich. Gut, knapp sieben Kilo mehr hatte ich nach meinem Australien-Ausflug auf den Hüften, aber für Pull-Apart Bread würde ich es wieder tun. 

Ich hab das Brot in kleine Muffins umgewandelt (dann kann man theoretisch auch besser teilen - muss man aber nicht, ha!). Und statt einer herzhaften Füllung, habe ich den Hefeteig mit Marmelade bestrichen. Nehmt hier einfach eure Lieblingsmarmelade. Ob Erdbeer, Himbeer, Pflaume, Aprikose oder was auch immer ihr mögt. Die Zubereitung ist easypeasy - und der Geschmack unbeschreiblich!  

Für 1 Muffinblech (also 12 Muffins) braucht ihr:

Zutaten: 500g Mehl, 60g Zucker, 1 Packung Trockenhefe, Prise Salz, 150ml Milch, 60g Butter, 2 Eier, 100g Marmelade (welche Du am liebsten magst!)

Zubereitung: 1) Mehl, Zucker, Hefe und Salz vermengen. Die Butter schmelzen und gemeinsam mit der Milch erwärmen. Abwechselnd mit den Eiern zu Mehl-Hefe-Mischung geben. Entweder mit dem Knethaken oder mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. In einer Schüssel zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen. 

2) Das Muffinblech leicht ausbuttern. Teig halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Quadrat ausrollen (Dicke ca. 1cm). Mit Konfitüre bestreichen und in 6x6cm große Quadrate schneiden. Davon jeweils 4-5 senkrecht in die Muffinförmchen setzen. Dasselbe mit der anderen Teighälfte wiederholen. Zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

3) Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen - wenn sie zu braun werden, einfach mit Alufolie abdecken. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Ich hab sie noch warm verputzt :)

Und jetzt bin ich gespannt: Kennt von Euch noch jemand Pull Apart Bread aus Australien? Wir könnten den Club anonymer Pull-Apart Bread Lovers gründen. Yeah!

Immer her mit dem schönen Leben
Rike