Himbeer-Handpies mit Tonkazucker. Ich sag nur: Tschüss Cupcakes, hello Handpies!

Pssst, Mädels! Neuster Küchen-Gossip: Handpies sind die neuen Cupcakes. Noch nicht gehört? Ich sag's Euch! Ein Insider-Vogel aus dem hohen Backolymp hat es mir gezwitschert. Und ich muss gestehen: Ich hab mich kringelig gefreut! Weil Cupcakes und ich - das war von Anfang an keine große Liebe. Zu süß, zu sahnig, zuviel Klimbim. Ganz anders sind Handpies: Bodenständig, fruchtig und easypeasy in der Zubereitung. Back to the Roots statt Sex and the City. Yay.

Meine liebe Jeanny vom Blog Zucker Zimt und Liebe hat Handpies als "Kuchen für schnell auf die Hand, die sowas von einfach und schnell gemacht sind, dass niemand eine Ausrede finden kann, diese nicht backen zu können" beschrieben. Recht hat Jeanny. Einfach, weil ihr eigentlich nur zwei Zutaten braucht: Teig und Früchte. Und schnell, weil die kleinen Küchlein rucki-zucki im Ofen und schwuppdiwupp in der Hand sind. Handpies eben. 

Für meine erste Runde Handpies hab ich einen Mürbeteig gewählt (ihr könnt auch Blätterteig nehmen) und diesen mit Himbeeren und Tonka-Zucker belegt. Die Tonka-Bohne ist meine Neuentdeckung des Monats. Mit leichter Vanillenote passt sie perfekt zu Beerenfrüchten - und somit auch perfekt zu meinen Himbeer-Handpies. Sie wird mit einer Muskatreibe gerieben oder im Mörser zerkleinert und dann sparsam verwendet. Tolle Tonkazucker-Mühlen gibt es im Online-Shop Lapp & Fao. Ganze Tonkabohnen gibt es z.B. hier.  

Für ca. 8 kleine Handpies braucht ihr:
Zutaten: 250g Mehl, 75g Zucker, 1 Ei, 125g Butter (kleine Flöckchen), 75g Himbeeren, Tonka-Bohne, 2 TL Rohrzucker. 
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Zubereitung: 
1) Für den Mürbeteig Mehl, Zucker, Ei und Butter (letzteres direkt aus dem Kühlschrank!) mit den Händen so lange kneten, bis ein Teig entstanden ist. Vorsicht: Nur so lange wie nötig, da die Butter sonst zu warm wird und der Teig bröckelig. Dann für ca. 1 Std in Folie gewickelt in den Kühlschrank legen. 
2) Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2-3mm dick ausrollen (nicht zu dünn, da der Pie-Teig sonst beim Backen schnell durchlässig wird!). Kleine Kreise ausstanzen (mit einer beliebigen kleinen Schüssel). 
4) In einer separaten Schüssel ca. 1/3 TL von der Tonkabohne abreiben und mit 2 TL Zucker mischen. 
3) Mürbeteig-Kreis mit dem Tonka-Zucker bestreuen. Drei Himbeeren auf die eine Hälfte des Teiges legen und leicht andrücken. Dann die andere Teighälfte über die Himbeeren ziehen und mit einer Gabel festdrücken. 
4) Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 20 Minuten knusprig backen. Fertig!

Statt Mürbeteig geht auch wunderbar Blätterteig. Und statt Himbeeren lassen sich die kleinen Pies toll mit Äpfeln, Blaubeeren, Pfirsiche, Brombeeren, Kirschen oder Aprikosen füllen. Sie passen hervorragend zum Picknick, zur Gartenparty, zum Kaffeeklatsch, zum Kindergeburtstag, zur Kanutour, zum Familienausflug, zum Beine baumeln lassen und glücklich sein....

Zusammenfassend: Bye, bye Cupcakes (ihr schmierigen Teilchen)... und hello Handpies (ihr knusprigen Fruchtbömbchen). Oder jeder einfach wie er mag :)
Immer her mit dem schönen Leben!
Rike