Ihr wollt den saftigsten Kuchen aller Zeiten? Dann umgehend diesen phänomenalen Eierlikörkuchen mit Kirschen und Mohn backen! Sehr verliebt.

Eierlikör, mon Amour. An dich geht der Applaus für den weltsaftigsten Kuchen. Wie du das immer hinbekommst... Einen guten Schuss von dir in den Kuchen und zack, wird dieser so saftig, dass ich jubelnd um den Esstisch hüpfen möchte. Mit Arme in die Luft reißen und so. Was sagst Du? Ich hätte das dem Öl und den Kirschen zu verdanken? Ne, ne. Das kann nicht sein. Ich hab dich bereits mit Butter und ohne Kirschen gebacken - und bin danach genauso gehüpft, weil das Ergebnis einfach so umwerfend saftig war. Also, Madame Eierlikör, an dich geht hiermit die goldene Rührschüssel in Sachen Saftigkeit. Applaus, Applaus! 

Ihr denkt jetzt: Rike, das ist aber etwas übertrieben! Ha, dann flitzt mal zackig in den Supermarkt, schnappt Euch ein Fläschchen Eierlikör oder jede Menge Eier für selbstgemachten Eierlikör, heizt den Ofen vor und backt diesen 1A-Eierlikörkuchen mit Kirschen und Mohn. Ich schwöre: Ihr werdet mit mir um den Esstisch hüpfen. Oder durch die Küche. Hauptsache hüpfen. Weil einfach so saftig und lecker. 

Seid ihr bereit? Dann braucht ihr diese Zutaten für eine mittelgroße Guglhupfform oder eine 26er Springform mit Rohrbodeneinsatz:

Zutaten: 
150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 5 Eier, 250 ml Speiseöl, 250 ml Eierlikör, 260 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 200 g Kirschen, 5-6 EL Mohn, etwas Mehl, Puderzucker

Zubereitung: 
1) Zucker, Vanillezucker und Eier mit dem Mixer ca. 3-4 Minuten schaumig schlagen.
2) Langsam Öl und Eierlikör dazugeben. Wer Lust hat Eierlikör selber herzustellen, hier ist ein Knaller-Rezept. 
3) Mehl und Backpulver vermengen und zum Teig dazugeben. Mit dem Mixer gut vermengen. 
4) Etwas Mehl auf einen flachen Teller geben. Kirschen darin gut wenden (sorgt dafür, dass sie nicht auf den Boden sinken). Kirschen und Mohn zum Teig dazugeben, nur noch kurz mit einem Löffel vermengen. 
5) Die Masse in eine gefettete Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft backen. Der Gugelhupf back etwa 50-60 Minuten. Die Springform 35-40 Minuten. Einfach die Stäbchenprobe machen: Dünnes Holzstäbchen in den Teig stecken. Bleibt beim herausziehen kein Teig mehr haften, ist der Kuchen fertig. 

Wer mag, bestäubt den Kuchen noch mit Puderzucker. Herrlich! 

Für alle, die keinen Eierlikör mögen oder für die ganze Familie backen: Dieser Kuchen mit griechischem Joghurt ist quasi die kleine Schwester des Eierlikör-Kuchens. Ebenfalls sehr sehr saftig. Er hätte mindestens die silberne Rührschüssel verdient. 

Immer her mit dem schönen Leben!
Rike 

P.S. "All we have is now" ist ein Poster vom tollen Label Hallo Petersen.