Ich krieg Schnappatmung und hüpfe jubelnd durch die Küche. Warum? Deswegen: New York Cheesecake mit Granatapfel.

 

Durch meinen Magen sind schon etliche Kuchen spaziert. Aber dieser New York Cheesecake hat mir die Sprache verschlagen! Beim ersten Bissen weiteten sich meine Augen, die Brauen zogen sich hoch und in nullkommanix war das erste Stückchen durch ein zweites ersetzt. Und durch ein drittes. Was so ein bisschen Frischkäse, Saure Sahne und ein Zwieback-Boden auf die Beine stellen können. Deshalb mache ich es diesmal kurz und lege euch allen ans Herz: Backt-diesen-Kuchen-nach! Und die gute Nachricht: Er ist sowas von easy-peasy, dass noch nicht mal was schief gehen kann. Doppelyay! 

 

Köstlicher Bratapfel-Käsekuchen. Oder: Weihnachtsmarkt trifft Sommerwiese.

Was könnte dem November besseres passieren, als wenn sich Bratäpfel und Käsekuchen vereinen! Stellt euch einen richtig saftigen, fluffigen und frischen Käsekuchen vor. Mit diesem typischen, leicht vanilligen Geschmack. Und dann denkt an Bratäpfel, ebenso saftig, schön zimtig duftend, natürlich frisch aus dem Ofen. Und ich sag euch: In Kombination ein Knaller! Dieser Bratapfel-Käsekuchen hat was von Weihnachtsmarkt und Sommerwiese. Von warmer Strickmütze und Sommersprossen. Er macht Lust auf den Winter, aber trägt den Sommer im Herzen. 

 

Eine große Portion Sommer statt Schneegestöber: Käsekuchen mit Roter Grütze

Wann ist der Winter eeendlich vorbei? Heute morgen ist Hamburg plötzlich unter einer dicken Schneedecke aufgewacht. Wintereinbruch mitten im März. Alles ist weiß, kalt und ich fühle mich urplötzlich zurück in den Dezember versetzt. Und dabei war der Frühling schon zum greifen nah! Ich könnte schwören, ich hab den Sommer schon flüstern gehört... Verflixt! 

Zeit also für Sommer-Ersatzprogramm im Hause Lykkelig - und zwar in Form von frischem Käsekuchen mit fruchtiger Roter Grütze. Das Programm erfolgt nach folgender Reihenfolge: In der Küche ein großes Stück Kuchen abschneiden, im Wohnzimmer die Heizung auf höchste Stufe drehen, aufs Sofa hechten, in die Kuscheldecke einmummeln... so schwupps verwandeln sich plötzliche Wintereinbrüche in Hamburg ganz easypeasy in das welttollste Kuchenglück...   

Hier kommt das Rezept für pures Sommergefühl: 

Zutaten: 130g Vollkorn-Butterkekse, 80g Butter, 150g Zucker, 4 Eier, Mark einer Vanilleschote, 500g Magerquark, 400g Frischkäse Doppelrahmstufe, 1 Packung Puddingpulver Vanille, 300g Rote Grütze (entweder fertig oder schnell selber hergestellt, guck mal hier). 

Zubereitung: 1) Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz zerkleinern. Butter in einem Topf schmelzen. Springform (Durchmesser 24cm) ausbuttern. Kekse und Butter vermengen, in die Springform geben und flach drücken. In den Kühlschrank stellen. Ofen auf 150 Grad vorheizen. 
2) Eier, Zucker, Vanillemark dickcremig aufschlagen. Quark, Frischkäse und Puddingpulver vermengen und unter die Ei-Zuckermasse geben. 
3) Springform mit Keksboden für 10 Minuten in den Ofen geben. Kurz abkühlen lassen. 
4) Quarkmasse und Rote Grütze Klecks für Klecks in die Form geben. Dann mit einem Holzstil Schlieren in den Kuchen ziehen. Im vorgeheizten Backofen ca. 75 Minuten backen. Danach gut abkühlen lassen. 

Merkt Euch also meine persönliche Glücksformel: Sofa + Beeriger Käsekuchen = Weltbestes Sommergefühl. Mit den Zutaten habe ich mich jetzt sicherheitshalber erstmal eingedeckt. Wer weiß ob ich hier noch weiter eingeschneit werde... 

Immer her mit dem schönen Leben! 
Rike
Geschirrtuch: HAY, Zalando Home

Say Cheese, Cake!

Mein süßes Glück auf Erden hört auf den Namen Käsekuchen. Am liebsten schon zum Frühstück! Auf Knusperboden gebettet, mit festem Teig, leichter Vanillenote und süß-saftigen Himbeeren garniert... so könnte ich bestimmt das halbe Süß im Alleingang verputzen. Kennt Ihr das? Bei Käsekuchen sind meine Augen immerimmerimmer größer als mein Bauch. Kann gut sein, dass das Abendessen heute Abend ausfällt und ich mich nur noch käsekuchenglücklich in Bettchen kugeln werde.... hihi. 

Das Rezept ist Weltklasse! Dank Frischkäse wird der Kuchen herrlich fest, weiße Schokolade gibt ihm den absoluten Jippieh-Kick. 
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Zutaten: 300g Vollkornkekse, 150g flüssige Butter, 600g Doppelrahmfrischkäse, 250g Quark (20% Fett), 80g Zucker, 80g Speisestärke, 2 TL Vanillezucker, 3 Eier, 100ml Sahne, 200g weiße Schokolade, 100g Himbeeren.
Zubereitung: 1) Backofen auf 175 Grad vorheizen. Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen.
2) Den Teig auf den Boden einer beschichtete Springform (24cm) verteilen, gut andrücken und im Ofen für 10 Minuten vorbacken. Abkühlen lassen. 
3) Frischkäse und Quark glatt rühren. Zucker, Speisestärke und Vanillezucker daruntermischen.
4) Die Eier nach und nach einarbeiten und schließlich die Sahne hinzugeben. 
5) Weiße Schokolade in Stücke brechen und über heißem Wasserbad schmelzen. Dann unter die Käsemasse rühren. 
6) Die Masse auf dem dem Teigboden verstreichen und mit Himbeeren garnieren. 
7) In der Mitte des Backofens etwa 40 Minuten backen. Den Käsekuchen noch etwa 30 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen.  

In der Welt der Kuchen ist dieser Käsekuchen wirklich meine große Liebe. Und Ihr? Habt Ihr Euer Herz an einen ganz bestimmten Kuchen verloren? Hüpfe jetzt nochmal rüber zu Nina - bei der gab es auch heute Kuchen zum Frühstück. 

Immer her mit dem süßen Leben. 

Eure Rike